Фестивал на пелина се провежда в старозагорското село Змейово. Посетителите могат да опитат близо 90 напитки от местни производители. В селото се гордеят с пелина. Произвежда се във всяка къща, съобщава Нова телевизия.
„Аз съм му най-големият фен и мога да кажа, че за мен пелинът е не само еликсир, той е напитка, която доставя удоволствие, доставя много настроение”, казва Емилия Петкова.
Напитката се прави от вино и билката сладък пелин, но тук идва и тайната рецепта на всеки един производител от Змейово.
„Всеки слага различни видове билки. Основната е сладкият пелин. Но се слагат и ябълки, дюли, круши и грозде. Другите билки – бял равнец, жълт равнец, жълт кантарион, мащерка – те се слагат избираемо. И тук идва майсторлъкът - кой какви билки ще сложи, за да стане по-хубав пелинът”, разказва Валентин Вълев.
„Хубавият пелин трябва да има три качества: когато го отпиеш, трябва да ти засладни, след това трябва да загорчи и накрая да ти стопли корема. Това е качеството на добрия пелин, по това се отличава”, обяснява Емилия Петкова.
„Личната рецепта на всеки е тайна и никой не си я казва. Тайната е във видовете билки, които се слагат след сладкия пелин, защото бъчвата се нарежда на пластове със сладък пелин и ябълките, и дюлите, и гроздето. А вече другите билки са си тайна на всеки производител”, казва Валентин Вълев.
А пелинът в Змейово препоръчително се консумира с деликатеси, чието производство също е по тайна змеевска рецепта
„С червено месо, хубаво змейовско мезе и суджук. Това е най-доброто”, казва Валентин Вълев.
Емилия Петкова пък го предпочита със свински гърди, сварени в зелева чорба.
Змеевският пелин е известен не само в България и чужбина, а местните имат обяснение, защо е толкова неповторим. „Климатичните условия, надморската височина играят голяма роля в качеството на пелина”, казва Емилия.
А учени от Тракийския университет са направили анализ на славния змеевски пелин. „Доказаха, че ние сме единствени в света с толкова сладък пелин в буретата”, добавя Емилия.
