Голямото име на гръцката кухня Executive Chef Стилианос Дингас ще пристигне в България в началото на октомври.
От 3 до 5 октомври в Горна Оряховица ще се проведе второто издание на Фестивала на горнооряховското гърне, в който вече ще има международно участие.
Именитият кулинар ще се включи в приготвянето на блюда с телешко месо, издигайки авторитета на местния празник на световно ниво в кулинарията.
Стилианос Дингас е създателят на течния дим, който се използва широко в хранително-вкусовата промишленост и гастрономията.
Роден в Кавала и възпитаник на Le Cordon Bleu Madrid, днес той е вицепрезидент на Федерацията на професионалните готвачи на Гърция и президент на Гилдията на професионалните готвачи на гръцката гастрономия.
Член е на Световната федерация на професионалните готвачи и член на комисията на Организацията по туризъм на Гърция, като одитор за сертифициране на гръцката кухня в ресторантите.
Официален съдия е по гастрономия на Световната федерация на професионалните готвачи WOACS. Носител на високи награди и признания – на звездата Michelin, на Международен златен медал на GTBB за развитие и популяризиране на гръцката кулинария и innovator в опушването на храни, както и множество други международни награди, сред които и тази на световната платформа за оценка на ресторанти Restaurant Guru.
Разработените от Executive Chef Стилианос Дингас техники за кулинарното опушване се използват от големи предприятия в Гърция и Европа.
Гостите на Фестивала на Горнооряховското гърне ще имат възможността да вкусят от TASTYNATION GREECE, опитвайки от специалитетите с телешко месо, приготвени от Executive Chef Стилианос Дингас и гръцките му колеги специално за празника.
Традиция от Възрожденската епоха
Миналата година в Горна Оряховица бе поставено началото на новия фестивал, прославящ бита и кулинарните традиции на региона.
елта му е да бъдат съхранени, популяризирани и предадени към поколенията автентичните рецепти и традиции в приготвяне на характерното за околностите блюдо от телешки жили, приготвени в глинено гърне. Горнооряховското гърне съществува още от Възрожденската епоха, утвърждава се във времето и се превръща в една от емблемите на града.
Традиционно то се е приготвяло през зимните месеци в глинен съд, като са се добавяли зеленчуци и червено вино от горнооряховските изби, а капакът плътно се е запечатвал с тесто.
Рецептата е целяла оползотворяване не само на чистото месо, но и на жилите от телешкото или говеждо месо, които по принцип се отстраняват. С богатството от местни подправки и специфичното приготвяне се постига неповторим вкус - превърнал се в една от емблемите на горнооряховската кухня.
