Проблемът с всички мазнини е тяхната нестабилност. Малко да се разсеете, тиганът прегрява и от полезно масло се получават трансмазнини. Последните водят до появата на рак.
Основната разлика между всички масла е температурата, при която маслото започва да кипи и пуши. Това е температурата, при която маслото се превръща в трансмазнини и освобождава мастните киселини.
Защо рафинираните масла изобщо не стават за пържене, а кои са най-добрите мазнини четете в zdrave.to
