Шеф Андре Токев коментира в предаването „Събуди се“ дискусиите кога България ще има ресторант със звезда „Мишлен“. „Търсим винаги само най-лошото, което може да се случи, за да злорадстваме и да се радваме на гърба на другите, в това, което се случва, няма никакво зло“, каза той. Токев сподели своето разочарование от развитието на процеса и липсата на ясна комуникация между институциите и бранша.
В края на миналата година стана ясно, че Столичната община води преговори за одит на софийските ресторанти, но към днешна дата информацията за това е противоречива.
Шеф Токев обясни, че според Столична община одитът е направен, но от „Мишлен“ няма официално потвърждение, че са оценявали български ресторанти. По думите му това разминаване е предизвикало недоразумения и множество негативни реакции в социалните мрежи.
Процесът по оценяване от инспекторите на „Мишлен“ не е еднократен акт, а дълга и прецизна процедура. Токев обяснява, че инспекторите правят своеобразно проучване за гастрономическото състояние на града и след това посещават избраните ресторанти, като този процес може да продължи години.
Той даде пример със западните държави, където оценяването преминава през няколко етапа, а ресторантите могат да бъдат инспектирани многократно, преди да получат желаното признание.
Въпреки неяснотите около одита, шеф Токев е категоричен, че в България има достойни кандидати за престижната кулинарна награда. За да се случи това обаче, той настоява за обединение и по-добра координация между бизнеса, общината и държавните институции.
„Ако се съединим и се подкрепяме, ще има много достойни хора в България, само трябва да ги преоткрием“, заключи известният готвач.
