Тази пролет в България се случи нещо необичайно — акацията не цъфна, а това тревожи както пчеларите, така и производителите на домашна ракия, пише Flagman.bg.
Капризите на природата
В айтоското село Пещерско хората са шокирани – от ароматното дърво, от което става най-пивката ракия, тази година няма и следа от цвят.
Причината – тежка пролет със закъснял сняг и късни слани, които унищожиха не само акацията, но и цъфтежа на джанките. В резултат — почти пълна липса на плодове.
Надеждите на ракиджиите сега са насочени само към гроздето, но и то ще е скъпо – цените се очаква да достигнат европейските нива, което поставя под въпрос рентабилността на домашното производство.
Слаба реколта
Казаните за ракия вече усещат натиска. Слабата реколта застрашава техния бизнес, а някои може да бъдат принудени да затворят.
Експерти предупреждават и за рисковете от домашна ферментация без контрол – пластмасови бутилки със сок от бъз вече са експлодирали в апартаменти в Бургас, създавайки реална опасност за хората и домовете им.
„Видях червена локва, приличаше на кръв. Помислихме, че е станало престъпление“, разказва Ваня Иванова, чийто опит с рецепта на Петър Димков довел до домашен инцидент. Силата на ферментацията превърнала банята и коридора ѝ в сцена от филм на ужасите.
Рискове
Сходни рискове има и при бидоните с джибри, съхранявани в мазета и балкони. Домашните инсталации, които някога се срещаха във всяко село, сега са рядкост.
Младите са в чужбина, а възрастните трудно се справят с тежките бидони. Все повече хора посягат към ракията от магазина.
Въпреки всичко, България остава сред страните с най-висока консумация на твърд алкохол в Европа. По данни на СЗО, страната е на седмо място по обща консумация – 12,5 литра чист алкохол годишно на човек.
През 2018 г. сме били втори по употреба на твърд алкохол, но значително по-назад по консумация на вино.
С наближаването на въвеждането на еврото и с евентуално изчерпване на домашните запаси от джанкова ракия, България може да изгуби част от своята спиртна идентичност. Казаните ще замлъкнат, а традицията – един от най-устойчивите символи на българския дух – ще бъде подложена на изпитание от климата, не от политиката.
