Българските потребители са консумирали над 12 500 тона имитиращи продукти със съдържание на растителни мазнини през изминалата година, показват последните данни на Министерството на земеделието и храните. Макар статистиката да отчита лек спад спрямо предходните три години, когато количествата варираха между 12 900 и близо 13 600 тона, присъствието на „фалшиво“ сирене на пазара остава значително.
Паралелно с това се наблюдава свиване и в производството на автентично краве сирене. Докато в периода 2022–2023 г. мандрите са произвеждали над 75 000 тона годишно, през последната година количеството е паднало до около 72 000 тона.
Най-сериозно е намалението при висококачествените продукти от овче, биволско и козе мляко, където обемът се е стопил от 10 620 тона през 2023 г. до едва 7 700 тона в края на миналата година.
Тази тенденция е пряко свързана и с общия спад на преработеното прясно мляко у нас, което е намаляло с над 20 милиона литра за последните 12 месеца.
Защитата на потребителите в тази ситуация се крепи на строги регулации, въведени още през 2019 г. в Закона за храните. Според правилата, всеки продукт, съдържащ растителни заместители, задължително трябва да носи ясното обозначение „Имитиращ продукт“.
Производителите имат пълна забрана да използват подвеждащи наименования като „сирене“ или „кашкавал“ самостоятелно, нито е позволено смесването на млечни и растителни съставки в една опаковка.
Търговските вериги също подлежат на стриктен контрол, като са длъжни да предлагат имитациите на отделни, ясно маркирани щандове. Категорично е забранена продажбата на тези стоки в насипно състояние – те трябва да бъдат предварително опаковани от производителя в индивидуални разфасовки.
От края на 2024 г. тези изисквания обхванаха и ресторантьорския сектор. Заведенията за обществено хранене вече са длъжни изрично да посочват в менютата си, ако използват имитиращ продукт в състава на предлаганите ястия.
При липса на такава информация, клиентите имат право да изискат потвърждение, а ресторантите са задължени да предоставят коректни данни за произхода на вложените съставки.
