Някога замисляли ли сте се защо домашните кюфтета често стават сухи и жилави, докато тези в добрите ресторанти са винаги пухкави, крехки и буквално се топят в устата?
Много домакини вярват, че всичко зависи от вида на месото, но истинският кулинарен успех се крие в една неочаквана и съвсем достъпна съставка, която обикновено свързваме с детските закуски.
Основният проблем при пърженето е загубата на ценните месни сокове. Те често изтичат в тигана, оставяйки ястието сухо.
Тази тайна добавка обаче действа като естествена гъба – тя абсорбира влагата и я „заключва“ вътре в месото. Резултатът? Кюфтетата остават сочни дори на следващия ден, след като са престояли в хладилника.
За разлика от традиционния хляб, който понякога натежава на каймата, тази съставка набъбва по време на готвене и създава микроскопични въздушни джобове. Това придава на кюфтетата невероятна лекота и въздушна текстура, за каквато досега само сте мечтали.
