Има ястия, които носят духа на традициите и уюта на домашната кухня, а заекът, запечен в глинено гювече с ароматни диви гъби, е точно такова кулинарно вълшебство.
Макар в много български домове това месо да се появява на трапезата рядко, то заслужава централно място в нашето меню – и то не само заради вкуса си.
Много домакини се притесняват от заешкото, смятайки го за трудно за приготвяне. Истината е друга: тайната се крие в търпението, а не в усилията.
Оставено на слаб огън, месото става толкова крехко, че буквално се топи в устата, а дивите гъби (манатарки или пачи крак) отдават своя неповторим земен аромат, създавайки гъст и богат сос.
Глиненият съд съхранява всички сокове и витамини, превръщайки обикновените съставки в ястие, достойно за най-добрите ресторанти.
