Когато температурите навън паднат под нулата, организмът не просто търси храна – той се стреми към затопляне. Това не е въпрос на настроение, а на биохимия, обяснява биохимикът Анна Дивинска, която работи и като диетолог и психолог.
При всяко хранене в тялото се активира т.нар. диетична термогенеза – процесът, при който по време на храносмилането се отделя топлина. Но не всички хранителни вещества влияят еднакво. Най-силен „затоплящ“ ефект имат протеините – между 20 и 30% от енергията, която те носят, се изразходва именно за тяхната обработка.
На практика това означава, че от 100 калории протеин около 25–30 се превръщат директно в топлина. При въглехидратите този дял е значително по-нисък – между 5 и 10%, а при мазнините достига едва 0–3%. Затова след богата на протеини закуска усещането за ситост трае по-дълго и често се появява реално чувство за вътрешна топлина. Това не е ефект на внушение, а резултат от чисти биохимични процеси.
Три рецепти за закуска, която да ни сгрее през зимата, четете в най-полезния здравен сайт Zdrave.to.
