Бобът е достъпен източник на растителни протеини и фибри. Разгледахме ползите му за здравето, за кого не винаги е подходящ и как да го приготвим, за да увеличим максимално ползите му и да намалим дискомфорта.
Видове боб
Принадлежи към семейство Бобови. Това са семената на растенията, които узряват вътре в шушулките.
Червен боб
С твърда текстура, той запазва добре формата си след готвене. Идеален е за супи, яхнии и салати. Съдържа растителни протеини, фибри, фолат, калий и желязо.
Бял боб
Меко и нишестено, то често се използва в супи и пюрета. Осигурява протеини, магнезий, витамини от група В и разтворими фибри, които помагат за понижаване на холестерола.
Черен боб
Един от най-богатите на хранителни вещества. Една порция съдържа много протеини, фибри, фолат, магнезий и антиоксиданти. Черният боб често се свързва с ползи за здравето на сърцето и червата.
Зелен фасул
Това са неузрели шушулки, а не изсушени семена. Те съдържат по-малко протеини, но повече витамин C, витамин K и антиоксиданти. Те са идеални за леки гарнитури и нискокалорични ястия.
Как е правилно да се вари боба и за кои хора е опасен вижте на Zdrave.to
