Този кореноплоден зеленчук е полезен за очите ви, подпомага храносмилането и дори предпазва от рак. Разгледахме защо трябва да ядете моркови редовно и защо сготвените моркови са по-добри от суровите.
Морковите са съставени от почти 90% вода, а останалата част са въглехидрати, около една трета от които са фибри. Те съдържат много малко мазнини или протеини (само следи). 100 грама моркови съдържат само 41 ккал, което ги прави нискокалорични.
В постсъветските страни оранжевите моркови са предимно разпространени. Този цвят се дължи на бета-каротина. Има обаче моркови с други цветове:
- жълто - по-богато на лутеин и ксантофили
- червено - преобладава ликопенът (това е същият пигмент, който се намира в доматите)
- лилаво - богато на антоцианини (като някои плодове със същия цвят)
- черно - съдържанието на антоцианини в него може да бъде два пъти по-високо, отколкото в лилавото
