Пилешкото филе често става сухо дори при леко препичане. Само няколко минути повече в тигана са достатъчни, за да се превърне в жилаво месо.
Но професионалните готвачи отдавна използват един прост трик, който гарантира сочност — марината с кисело мляко.
Защо киселото мляко работи толкова добре
Киселото мляко действа като естествен омекотител.
Благодарение на:
- млечнокиселите бактерии
- леката киселинност
То:
- отпуска влакната на месото
- запазва структурата му
- не го „сготвя“ предварително
За разлика от лимонов сок или оцет, няма агресивна киселина.
Вижте как точно да мариновате пилешкото месо в кисело мляко на jenata.blitz.bg
Абонирайте се за нас в Google News Showcase, за да следите най-важните новини от деня.
