В чинията ни само 1/3 трябва да е месо (за предпочитане пилешко или риба), а 2/3 - бобени, зърнени храни и зеленчуци. Това е правилото за здраве и защита от рак, което разкрива пред "24 часа" проф. Стефка Петрова, национален консултант по хранене и диететика.
Задача номер 1 за профилактика срещу злокачествените заболявания е борбата с излишните килограми и заседналия живот. Затлъстяването променя хормоналния баланс и създава условия за натрупване на мастноразтворими канцерогени. Доказателствата в тази посока са се увеличи през последните години.
Вредни в големи количества били според Световния фонд за изучаване на рака червените меса (свинско, телешко, агнешко, овче и говеждо), както и саламите, особено ако са пушени. Препоръките на световните асове в храненето е сготвеното червено месо да се ограничи до 500 грама седмично. Това значи не повече от 3 пържоли например.
Трябва до минимум да намалим и солта,която създава почва за злокачествени заболявания на стомаха.
Проф. Петрова подкрепя препоръката за консумацията на 10 вида плодове и зеленчуци. “Ако за добро здраве необходимата доза е поне по 400 грама на ден, то за протекция от ракови заболявания количеството трябва да е двойно.” Българите обичаме плодове и зеленчуци и средно през лятото и есента ядем по 700 грама.
Категорични доказателства за защитно действие срещу тумори има и за бобовите храни, традиционни за българската кухня. Същото важи и за обикновеното и брюкселското зеле, броколи и карфиол.
Препечената филийка няма да ни убие. Истина е обаче, че прегарянето на белтъчни, въглехидратни храни и мазнини качва риска от рак, защото при тези процеси се образуват канцерогенни вещества.
Малко уиски помага за кръвоносната система, пази от проблеми със сърцето. Така препоръчват повечето лекари. Това обаче не се отнася за злокачествените заболявания, категорична е проф. Петрова. Прекаляването с чашката може да провокира рак на устата,фаринкса, ларинкса, хранопровода, жлъчния мехур, черния дроб, дебелото черво и гърдата.
Не трябва да си мислим също, че колкото повече поемаме полезни неща, толкова по-добре. Така е например с бета-каротенът, който по принцип е вещество с антиканцерогенно действие. Поема ли се обаче в големи количества като добавка, се смята, че може да увеличи риска от рак на белия дроб при пушачи.
“Най-добре е на пазар да не отиваме гладни. Първо трябва да минем през щандовете с плодовете и зеленчуците, след това през пълнозърнестия хляб, рибата и пилетата. Чак накрая можем да се спрем на местата с изкушенията”, шегува се специалистката по хранене.
