Българинът постепенно променя съдържанието на своята чиния – мястото на традиционното кебапче в хладилника все по-често отстъпва пред ново поколение здравословни храни. Разходка из големите търговски вериги или специализирани магазини за био продукти ясно показва тенденцията: пазарът е залят от високопротеинови изделия, чието търсене расте стремително.
Данните на YouGov потвърждават тази трансформация. Категорията отчита годишен ръст от 87% по обем и 103% по стойност – индикация за масов интерес към по-балансиран и функционален начин на хранене. Според доклада YouGov Trend Reality 2025, 81% от българските домакинства поставят здравето на първо място, а почти половината вече усещат осезаема промяна в ежедневните си навици. Нараства и интересът към иновации – 69% проявяват готовност да приемат нови технологии и модерни хранителни модели.
Промяната в нагласите засяга и диетологията. Все повече българи обръщат внимание на храненето, което подпомага дълголетието, на връзката между мозъка и стомашно-чревното здраве, както и на противовъзпалителните режими. Чистото и естествено хранене също се превръща в основен приоритет.
Тези тенденции проправят пътя на т.нар. „протеинов преход“ – движение към по-етични, устойчиви и функционални храни. Вече 51% от българите следват тази посока, над средните 39% за ЕС. Ориентацията към растителни, ферментирали или култивирани алтернативи се засилва на фона на желанието за по-добро здраве и по-нисък екологичен отпечатък.
„Пазарът на високопротеинови храни в България се развива с изключителна скорост. Потребителите все по-често избират продукти, които носят здравни ползи, функционалност и се вписват удобно в ежедневието им“, посочва Даниела Петкова, акаунт мениджър в YouGov България.
Резултатите са впечатляващи. До август 2025 г. 36% от българските домакинства са купували високопротеинови продукти – увеличение с 10 процентни пункта спрямо предишния период. Най-голям ръст е отчетен при плодовите кисели млека, където продажбите са скочили с 399% по обем и 373% по стойност. Осезаемо нарастване има и при натуралното кисело мляко, пресния хляб, специалните сирена и дори сладоледа.
Промените в хранителните навици на българина вече са факт. Протеиновата категория не просто е модерна – тя се превръща в символ на ново отношение към здравето, устойчивостта и качеството на живот.
