Рибните пазари край морето, включително този във Варна, изобилстват от пресен черноморски калкан – една от най-ценените и скъпи риби у нас.
Това лято уловът е изключително добър, като в мрежите редовно попадат екземпляри по 8–10 килограма. Резултатът – по-ниски цени за крайния потребител, предава БНТ.
На рибния пазар във Варна цената на калкана варира от 20 до 35 лева за килограм, в зависимост от големината на рибата. Търговците потвърждават, че това е най-добрият момент за покупка:
„Цената му е идеална. 20 лева – кашкавалът е повече. Пресен, абсолютно“, коментират купувачи.
Защо има толкова много калкан?
Експертите обясняват увеличената популация с няколко фактора. От няколко години числеността на дънната риба в Черно море устойчиво расте. Освен това военният конфликт в Украйна е ограничил улова от страна на северната ни съседка, което е довело до миграция на калкана към българските и румънските води.
„Невъзможността да се лови активно калкан от страна на Украйна доведе до това рибата да мигрира във водите на България и Румъния“, обясни д-р Николай Георгиев, изпълнителен директор на ИА „Рибарство и аквакултури“.
Производители срещу прекупвачи
Според рибарите цената на калкана остава почти непроменена през последните години на изкупване, но се влияе сериозно от надценките, които поставят прекупвачите.
„Прекупвачите слагат сериозна надценка. В някои случаи продават на себестойност, за да нямат загуби“, поясни Александър Тръпчев от Рибарско сдружение „Одесос“.
Тази година квотата на България за улов на калкан е увеличена на над 90 тона, което е с 7 тона повече от предходната година. Тя се разпределя между две големи сдружения и малки индивидуални кораби. Част от големите риболовни кораби вече са изпълнили своите квоти – нещо, което обикновено се случва в края на есента.
Търсен, но с ограничен пазар
Рибарите посочват, че пазарът на калкан у нас е ограничен – достатъчно е количество от 2–3 тона, за да бъде наситен. От години настояват за възможност сами да продават продукцията си директно и да получат достъп до външни пазари чрез износ.
Калканът остава сред най-предпочитаните риби в морските ресторанти, особено през летните месеци, когато туристите търсят свежи морски деликатеси. Но докато рибарите пълнят мрежите си, борбата им за по-справедливо заплащане и по-добри пазарни условия продължава.
