След дни на слухове, злонамерени внушения и директни удари под кръста, идва и моментът на истината – Димо Пържолата спечели търга за стопанисване на емблематичния ресторант в Морската градина на Бургас. С категоричен отговор и ясен тон, той заяви, цитиран от Флагман.бг: „Няма промяна, няма подмяна. „Воденицата“ остава такава, каквато я обичат хиляди бургазлии и гости на града“.
В последния търг за стопанисване на култовия ресторант „Воденицата“ участва само още една фирма, зад която стоят собствениците на веригата „Инканто“.
След официално проведено наддаване победител е досегашният стопанин – добре познатият на бургазлии Димо Димов, известен като Димо Пържолата. Неговият договор с Община Бургас ще бъде подновен за още три години.
Очернящата кампания, водена през последните дни, не е била само лична атака срещу Димов, а удар срещу целия екип на заведението. А това не е малка щета – става въпрос за 32 души персонал, всеки от които със семейство, деца, бъдеще.
„За някои това е просто ресторант, но за нас това е животът ни. Какво ще кажа на тези хора, ако се беше наложило да затворим?“, пита Димо с откровеността, с която всеки ден посреща клиентите си.
По думите на Димо Димов кампанията срещу него и заведението му е довела до сериозни щети. Резултатът? Загуби, несигурност и притеснени клиенти.
„Руската гимназия се отказа да прави при нас абитуриентските си тържества – не заради мен, а заради съмненията, които насадиха с писанията си. Това не е честно, нито към нас, нито към децата. Вече над 10 години всеки випуск прави своето изпращане при нас и това се превърна в традиция“, допълва ресторантьорът.
През годините „Воденицата“ се превърна в символ на непринудена атмосфера, топло посрещане и кухня, която няма аналог. А зад тази репутация стои не само името на Димо Пържолата, а и целият му ежедневен труд.
„Докато някои драскачи се чудят какво да напишат срещу честно работещите хора, аз съм тук – в кухнята по цял ден и свалям по 10–15 килограма на сезон. За да стане както трябва.
Същите тези уж „остри пера“, който обиждат заведението ми ме познават много добре – черпил съм ги неведнъж, организирал съм рождените дни на децата им при мен и съм им правил какви ли не още жестове, сега нямам търпение да ме погледнат в очите. Интересно ми е ще имат ли тази смелост? “, коментира Димов.
Клиентите могат да бъдат спокойни – „Воденицата“ няма да бъде друг ресторант, няма да има нов стопанин, няма да има промени в духа, атмосферата и обслужването. „Аз съм си тук. Всеки ден. За всеки гост. И така ще бъде.“
Колкото до тези, които се опитаха да го отстранят чрез задкулисни схеми и фалшиви внушения, Пържолата има един лаконичен отговор: „Да бяха дошли, да го вземат, да го напълнят, да го оправят. Взимането е лесно. Работа се иска.“
След всичко това, най-важното е едно – любимата „Воденица“ продължава да работи, да посреща, да храни и да радва. А Димо Пържолата? Той е там, където винаги е бил – в центъра на сърцето на ресторанта.
