За уикенда често си търсим разнообразие от рецепти за закуска, но понякога забравяме за класическите вкусове, които ни напомнят за детството. Една такава рецепта е за вкусни турски мекици със сирене, известни още като колач или локма.
Въпреки че се пържат, тези мекици могат да абсорбират много по-малко мазнина, ако се спазват няколко важни съвета:
- Винаги слагайте мекиците в горещо олио. Ако олиото не е достатъчно загрято, те ще поемат повече мазнина от необходимото.
- След пържене ги прехвърлете в гевгир, а не върху кухненска хартия. Хартията създава среда за абсорбиране на мазнината, докато гевгирът позволява на излишната да се отцеди максимално.
- Регулирайте прецизно температурата на котлона, като я поддържате по средата между най-високата и най-ниската степен. Ако пържите на твърде силен огън, мекиците ще останат сурови отвътре, а на твърде слаб ще поемат много мазнина и ще станат "гумени".
Рецепта за турски мекици със сирене
Съставки:
- 3 чаши брашно
- 1 чаша топла вода
- 1 ч.л. разтворима мая
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. сол
- Олио за пържене
- За плънката: бяло сирене или извара
Начин на приготвяне:
- В купа смесете топлата вода, захарта и маята.
- Добавете брашното бавно и замесете меко тесто, като по средата на процеса добавите и солта.
- Покрийте тестото и го оставете да втаса за 30-45 минути, докато удвои обема си.
- Вземете малки парчета от тестото, притиснете ги в дланта си, сложете парче сирене в средата и го затворете. Оформете топчета.
- Поставете мекиците върху кърпа, поръсена с брашно, и ги оставете да починат още 30 минути.
- Загрейте добре олиото в дълбок тиган.
- Леко притиснете мекиците, за да ги сплескате, и ги сложете в тигана. Изпържете ги от двете страни до златисто.
Сервирайте ги топли и се насладете на вкуса от детството.
