Една от най-големите ни народни певици – Валя Балканска, никога не е твърдяла, че е голям кулинар. За нея винаги по-важно е било фамилното събиране около домашната трапеза, общуването с най-скъпите хора.
Валя сама отглежда картофи, боб, подправки. За гледане на животни няма време, разказва самата тя пред БЛИЦ. А когато за празник се събират децата, внуците и правнуците й, валя запретва ръкави и майстори я баница, я млини. За първи път през живота си обаче правила пататник, спомня си великата родопчанка, чийто глас лети в Космоса.
Ето как се прави пататник ала Валя Балканска:
Настъргват се на едро картофи, лук, сол и джоджен. Всичко това се омесва добре. Сместта се разстила равномерно в нагрята тефлонена тава, предварително намазана с бучка масло и поръсена с брашно, за да не залепне. Отгоре се поръсва с малко чубрица и джоджен.
Пече се само отдолу – след изпичане на долната кора се обръща и отново се пече, вече от другата страна. Може да се добави месо, сирене или яйце. Някои поръсват отгоре и с пръжки.
