Рибени филенца по италиански от Ивена

Фолк дивата Ивена не спазва никакви диети. Тя похапва почти от всичко, но в умерени количества. Сред любимите й продукти е рибата, затова и се е научила да я приготвя по различни начини. Ето и тайната на нейните неустоими рибени филенца по италиански.

 Продукти:

2 с.л. зехтин
1 малка глава лук, нарязан на кръгчета
2 скилидки чесън, счукани на ситно
2-3 настъргани домата
1 чаша маслини (обезкостени и разполовени)
1 с.л. накълцан пресен магданоз
1/2 чаша сухо бяло вино
600 гр. бяла риба (филе)

Приготвяне:

В голям тиган загрейте мазнината на среден огън и задушете в нея чесъна и лука до омекване. Добавете доматите, маслините, магданоза и виното. Оставете да къкри 5 мин. Поставете филетата в соса. Оставете на огъня за още 5 минути, докато рибата побелее и започне да се къса лесно.

А е то и един подходящ гръцки сос, който е приложим за всякаква риба:

Гръцки сос Скордаля за риба

5-6 скилидки чесън
50 гр. орехи
1 филия бял хляб
2 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок
4 с.л. вода

* Филия бял хляб се накисва във вода и се изстисква;
* В блендер се смесват зехтина, нарязаните орехи и скилидики чесън, лимоновия сок и хлябаи се разбива добре (може да се постигне и с миксер)

Получава се гъст орехово-чеснов сос, който е готов за сервиране без допълнителна топлинна обработка.

Може да се приготви вариант с кисело мляко – 1 кофичка кисело мляко, чесън, орехи, 1 с.л. зехтин – е променен вариант на класическта рецепта, но също толкова вкусен сос към риба.