Една пета от хората в света официално страдат от непоносимост към лактоза, позната още като млечна захар. Тя е дизахарид, а това означава, че се състои от две прости захари, свързани заедно: глюкоза (гроздова захар) и галактоза (плодова захар).
В тънките черва лактозата се разгражда до тези две прости захари от ензима лактаза. Лактазата се произвежда от тялото, а при хора с непоносимост не е достатъчно или изобщо липсва.
