Някои хора имат проблеми с ензима, който разгражда зърнените протеини и подпомага усвояването им.
Това може да доведе до храносмилателни проблеми, газове, ферментация, упорито гадене, повръщане и диария.
Могат да се появят и други странични ефекти, включително забавено полово развитие, загуба на тегло и на зъбен емайл, проблеми с ноктите, косата и кожата, както и резки неочаквани промени в настроението.
За тези хора печивата и тестените изделия, приготвени от ръж, ечемик и пшеница, са опасни.