Пилешкото филе е сред най-предпочитаните продукти в кухнята – леко, богато на протеин и лесно за приготвяне. Но има един добре познат проблем: дори лекото препичане може да го направи сухо и жилаво. Само няколко допълнителни минути на тигана често са достатъчни, за да се загуби сочността му.
Професионалните готвачи обаче отдавна използват един много прост трик, който запазва крехкостта на месото – мариноване в натурално кисело мляко.
Киселото мляко действа като естествен и много нежен омекотител. Млечнокиселите бактерии и леката киселинност постепенно отпускат влакната на месото, без да разрушават структурата му. Това позволява на пилешкото филе да стане по-крехко, без да се променя естественият му вкус.
Вижте повече на jenata.blitz.bg
Абонирайте се за нас в Google News Showcase, за да следите най-важните новини от деня.
