Наричат го хляб за всеки човек и диамантът на зърнените храни. Достатъчни са ни около 100 грама от него, за да се почувстваме сити, а съдържащото се в него нишесте не води до натрупване на мазнини. Не съдържа и глутен, който е характерен за почти всички останали зърнени култури и предизвиква алергии. На всичкото отгоре аз лично не познавам някой, който да не го харесва. Освен, че е вкусен, е и лесен за приготвяне.
Макар и белият и кафявият ориз да съдържат приблизително еднакво количество калории, кафявият има редица предимства, които не е никак зле да знаем.
Оризът ни помага да поддържаме добра форма. Той не води до натрупване на мазнини, дори напротив. Кафявият ориз подпомага метаболизма ни, тъй като е много богат на фибри. Високото съдържание на калий улеснява дните, в които разтоварваме организма си, извеждайки натрия от организма, който всъщност задържа водата в него и ни кара да се чувстваме подути.
Оризът ни помага да бъдем по-здрави. Освен фибрите, той е много богат и на селен. А селенът е този, който премахва стреса, помага на щитовидната жлеза и е полезен при предотвратяването на ракови заболявания. Този минерал помага и при сърдечни заболявания, както и при ревматоидни артрити.
Азиатското чудо, както го наричат още, ни прави по-спокойни и помага на репродуктивната ни система. Това се дължи на съдържанието на манган в него, който помага и при намаляване нивото на холестерола. Една купичка кафяв ориз дневно ни осигурява около 80% от необходимата ни доза манган. А това е изключително важно, тъй като недостигът на този микроелемент може да доведе до кожни обриви, гадене, замайване, загуба на слух.
Кафявият ориз намалява стреса. Съдържащите се в него витамини от група B или по-конкретно B1, B2, B3 и B6 действат за това. Комплексът от въглехидрати пък стимулира производството на серотонин, който всъщност е антидепресант.
Кафявият ориз има много важно значение за стабилизирането на кръвната захар.
Кафяв ориз с мащерка и зеленчуци
Продукти:
1 малка глава лук
250 г кафяв ориз
900 мл горещ зеленчуков бульон (за предпочитане домашен)
100 мл бяло вино
100 г зеленчуци по избор (може и замразени)
кората и сокът от 1/2 лимон
1-2 стръка прясна мащерка
50 г настърган пармезан
25 г масло
Лукът се нарязва на много ситно.
Оризът се измива добре и се накисва за 10-тина минути.
В подходящ съд се загрява малко зехтин и в него се сотира лукът.
Добавя се измитият и отцеден ориз и се запържва, докато стане прозрачен.
Към него се добавя горещият бульон на порции от по 150-200 мл.
Когато течността се абсорбира, се добавя следващата порция и така, докато бульонът свърши.
Накрая се добавят виното, зеленчуците (ако са пресни, би било добре да се бланшират за кратко), подправките, сокът и кората на лимона.
Готви се, докато оризът абсорбира точността и омекне.
Съдът се отстранява от котлона и се добавят маслото и пармезана. Ястието се овкусява със сол и пипер и се разбърква.
Сервира се веднага, с чаша добре изстудено бяло вино.
