В село Конаре, община Гурково, се проведе фестивалът на самардалата, който тази година събра местни жители и гости около една от най-разпознаваемите традиции в района. Акцент в празника стана представянето на най-дългия хляб в България – с внушителна дължина от 10 метра, приготвен по специална конарска рецепта със самардала.
Подправката, позната като „зеленото злато“ на Конаре, е дълбоко свързана с местната кулинарна традиция. Самардалата представлява див чесън, който се превръща в ароматна солена подправка след третата година от засаждането си. Приготвянето ѝ изисква търпение и опит – листата се сушат на сянка, като всеки ден се разбъркват и причукват, докато се получи фина сол с наситен зелен цвят.
Местните хора обясняват, че за да се съхрани характерният цвят и аромат на самардалата, тя трябва да се пази на тъмно и в хладилник. Според жителите на Конаре подправката е особено подходяща за варени картофи, яйца и агнешко месо.
„Самардалата е лицето на нашето село“, казват жените от Конаре, които пазят рецептата и традицията жива. По думите им подготовката на подправката често е съпътствана със сълзи заради лютивината на растението, но, както самите те казват, това е „за хубаво“.
Празничната програма включи народни песни, посветени на самардалата, и избор на първата „Царица Самардала“. Титлата спечели Денислава, която сподели, че тази подправка е неизменна част от трапезата във всяко семейство в селото.
„Почти не сядаме на масата без самардалова сол“, разказват още хората от Конаре.
Фестивалът за пореден път затвърди мястото на самардалата като символ на селото и като част от местната идентичност, която жителите предават от поколение на поколение.
