Емблематичният ресторант „Златна круша“ в Пловдив отново ще отвори врати – този път с неочакван обрат в менюто. Най-старото действащо заведение под тепетата ще посрещне гостите си през април, но вече с тайландска кухня, пише Plovdiv24.bg.
Разположен на ул. „Отец Паисий“, ресторантът премина през няколко смени на собственици, а през последните шест месеца остана под ключ. В момента тече обновяване, но без драстични промени в облика.
„Интериорът няма да се променя кардинално, ще направим освежаване отвън. Името се запазва същото, само с малки букви отдолу ще добавим „Thai cuisine“, обясни инвеститорът Васил Яков.
От бохемска кръчма към балансирана азиатска естетика
Васил Яков не е непознато име в ресторантьорския бранш. Той стои зад „Шафран“ в Капана и едноименна къща за гости в арт квартала, както и зад ресторант във Франкфурт, Германия.
Именно оттам ще „внесе“ модела – внимателно адаптирана тайландска кухня, съобразена с европейския вкус.
„Налучкали сме точната пропорция на съставките. Тайландската кухня по принцип е пикантна и лютива, но ние ще я направим по-достъпна“, казва Яков.
Тайландската гастрономия е известна със съчетанието на петте вкуса – сладко, кисело, солено, люто и горчиво – в едно ястие. В Пловдив менюто няма да залага на крайна екзотика. Основно ще се използват пилешко и телешко месо.
Ценовият клас ще бъде среден – основните ястия ще се движат между 9 и 13–14 евро.
История с аромат на минало
„Златна круша“ е открит през 1929 г. Проектиран е от архитекта Боян Чинков по поръчка на Димитър Кожухаров.
В миналото заведението е било любимо средище на бохемите в града. В началото „Крушата“ функционирала като евтина кръчма със забележително вкусни мезета – свински уши, шкембе чорба, дреболии.
Тук са се отбивали актьорите Никола Анастасов, Димитър Манчев, Тодор Колев, Георги Мамалев, Кирил Господинов. Понякога се е чакало на опашка за маса.
Много собственици, едно име
През последните години ресторантът често сменяше управители, но никога не загуби името си. По време на COVID кризата беше менажиран от шеф Николай Боруков, но обяви „нулев летен сезон“ и затвори за цяло лято. Последваха няколко неуспешни опита за възраждане.
Сега надеждата е, че новата концепция ще вдъхне живот на историческото място.
