Наближават празниците, а много български домакинства се питат дали цената на свинското месо ще скочи. Според изпълнителния директор на Асоциацията на месопреработвателите в България (АМБ) д-р Диляна Попова, сериозен ценови шок не се очаква, но пазарът остава зависим от вноса и външните фактори.
Колко българско е свинското месо на пазара?
Около 60% от прясното свинско месо у нас е родно производство. То обаче не е достатъчно, защото свинското е основна суровина и за голяма част от преработените месни продукти. По тази причина страната продължава да разчита на внос.
При другите видове месо картината е сходна:
- говеждо – България задоволява около 20% от търсенето
- пилешко – между 60% и 70%
- агнешко – произвежда се основно за Великден и Гергьовден и е достатъчно за пазара
Попова припомня, че България някога е била голям износител на агнешко към арабския свят, но това отдавна не е така.
Има ли разлика между българското свинско и това от внос?
В социалните мрежи често се твърди, че свинското от Испания и други страни се готви по-трудно. Според АМБ обаче разлика във вкуса няма, защото животните в ЕС се хранят по строги стандартизирани рецептури.
Попова съветва потребителите да избират прясно българско охладено месо, което има срок на годност около 10 дни и се различава по структура от замразеното, пътувало дни от чужбина.
Нов хибрид на българския пазар
Заради заболявания, включително африканската чума, традиционните породи свине у нас намаляват. Един от свинекомплексите вече развъжда нов хибрид – "черен ангел", кръстоска с източнобалканска свиня. Породата тепърва се налага.
Има ли риск от поскъпване?
Д-р Попова не коментира директно цени, но подчертава, че най-големият проблем на сектора е непредвидимостта, а не липсата на държавна помощ.
Тя посочва за пример изненадващо увеличените такси от Българската агенция по безопасност на храните, които браншът е обезсмислил чрез възражения, а Министерският съвет временно е отложил.
"Бизнесът не иска държавна помощ – иска държавата да не му пречи", категорична е Попова.
