В дните преди Никулден рибните пазари в Бургас са заредени с богат асортимент от морски дарове, а цените им варират в широки граници. Потребителите могат да намерят както достъпни риби за няколко лева, така и по-скъпи деликатеси, чиято стойност надхвърля 40 лева за килограм.
Традиционно, очакваното засилено търсене около 6 декември води до голямо разнообразие в предлагането. Цената се определя от няколко ключови фактора: вид на рибата, нейния размер и произход.
Пресният черноморски сафрид, например, се търгува на цени между 4 и 5 лева за килограм. По-едрите екземпляри обаче достигат до 10 лева, като според търговци те най-вероятно са внос от Гърция или Турция. Пресният паламуд може да бъде закупен за 12-14 лева, а килограм попчета струва около 15 лева.
За ценителите на по-специални морски видове пазарът също предлага избор. Черноморският лефер се продава за около 30 лева, но по-едрите риби могат да достигнат и 45 лева за килограм. Калканът остава един от най-скъпите деликатеси, като цената му традиционно се движи между 40 и 45 лева.
Други популярни видове включват:
- Изчистен шаран: около 10 лв./кг
- Зарган: 13-14 лв./кг
- Карагьоз: 15-16 лв./кг
- Перки от ватос: 12-13 лв./кг
- Пъстърва: 12-15 лв./кг
- Скумрия: 10-16 лв./кг
На някои щандове се намират и по-рядко срещани продукти. Пресен меджид се предлага за 6 лева, ципура – до 17 лева, а пресните скариди са 18 лева. Лавракът е с цена от 20 лева за килограм.
Рядкост са стридите, които се продават на бройка за 3-4 лева, и октоподът (най-често гръцки), който струва около 20 лева за килограм. Препоръката към клиентите е да се обръща внимание на очите – те трябва да са ясни и изпъкнали, а не потъмнели или вдлъбнати.
Люспите трябва да са блестящи и здраво прилепнали към тялото, а месото твърдо и еластично при натиск. Прясната риба има характерен, леко морски аромат, без силни неприятни или амонячни нотки.
Освен това, хрилете трябва да са наситено червени или розови, а по повърхността на рибата не трябва да има слуз или промяна в цвета.
За да гарантират качеството и безопасността на предлаганата риба и рибни продукти, Изпълнителната агенция по рибарство и аквакултури (ИАРА) и Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ) продължават със засилените проверки на пазари и магазини в цялата страна.
