Въпреки прогнозите за нов рекорд по брой на туристическите посещения в Гърция, печалбите за местния бизнес остават значително под очакваните нива.
Тазгодишното лято се оказва истинско предизвикателство за ресторантьорския бранш, тъй като все повече посетители предпочитат готова храна от супермаркети и улични специалитети, което свива оборота на традиционните таверни и заведения.
Туристическият парадокс на Гърция
За трета поредна година столицата Атина се радва на туристически бум, но картината е далеч по-различна в останалата част на страната. Традиционно популярни дестинации като островите Миконос и Санторини отчитат видимо изоставане и са сред най-силно засегнатите. Разходите на туристите остават силно ограничени и в други ключови райони, включително курортите в Северна Гърция и на полуостров Пелопонес.
Така се оформя парадоксална ситуация – рекорден брой посетители, но по-ниски финансови резултати за местната икономика, особено в сектора на хотелиерството и ресторантьорството (ХоРеКа).
Спад на приходите в заведенията
Според оценки на представители на хранително-вкусовата промишленост, загубите в ХоРеКа сектора се движат в диапазона между 10% и 20%. Натискът върху традиционните ресторанти е особено силен, като собственици на заведения споделят, че средната сметка на клиент е намаляла с 15 до 20 на сто. Успоредно с това се наблюдава и значителен спад в общата посещаемост.
Промяна в навиците на туристите
Настоящата тенденция е пряк резултат от променящите се потребителски навици. Туристите все по-често търсят по-бързи, удобни и бюджетни решения за хранене. Скорошно проучване на компанията Circana потвърждава, че потребителите масово се насочват към готови или полуготови ястия от супермаркетите, както и към храна "на крак".
Забелязва се и друга тенденция – похапването между основните хранения (т.нар. snacking) все по-често замества традиционния обяд или вечеря в ресторант. Този нов модел на потребление се отразява пряко на оборотите на заведенията, които разчитат на по-дълъг престой и по-големи поръчки от своите клиенти.
Ключови данни за кризата:
-
10% - 20% – спад на приходите в целия ХоРеКа сектор.
-
15% - 20% – намаление на средната сметка в традиционните ресторанти.
-
Значителен спад на общата посещаемост в заведенията.
