През лятото динята е царицата на трапезата, но след като се насладим на сочната й вътрешност, обикновено изхвърляме корите. Оказва се обаче, че този отпадъчен продукт може да се превърне в истинско кулинарно съкровище – уникално сладко с невероятен вкус.
Малцина знаят, че преди хиляди години динята е била безвкусен плод с бледа вътрешност. Днешният сочен и сладък вариант, който познаваме, е резултат от дългогодишна селекция, започнала в Африка преди около 5000 години. Днес можем да оползотворим целия плод, превръщайки дори корите му в деликатес.
Сладко от динени кори: Рецептата стъпка по стъпка
С правилната обработка динените кори се превръщат в ароматен, плътен и леко карамелизиран десерт, подходящ дори за зимнина.
Необходими продукти:
-
Кори от диня
-
Настъргана кора от един лимон
-
1 супена лъжица лимонов сок
-
100 г захар
-
1,5 литра вода
-
2 броя карамфил
Начин на приготвяне:
-
Почистете добре корите от диня, като отстраните останалата червена част и външната тъмнозелена ципа. Нарежете бялата част на малки парчета.
-
Сложете парчетата в тенджера, добавете лимоновия сок, настърганата кора и захарта. Разбъркайте добре.
-
Поставете тенджерата на слаб огън под капак и изчакайте корите да пуснат сока си.
-
След като това стане, долейте 1,5 литра вода, изчакайте сместа да заври и варете около 30 минути, като разбърквате от време на време, за да не загори.
-
Когато корите омекнат напълно, пасирайте сместа с пасатор до получаването на гладко пюре.
-
Върнете пюрето на котлона, добавете двата карамфила и варете още около 25 минути под капак, за да може ароматите да се смесят.
-
Накрая извадете карамфила и разсипете горещото сладко в предварително стерилизирани буркани. Затворете веднага и ги обърнете с капачката надолу, докато изстинат.
Резултатът е ароматно и плътно сладко с лек цитрусов акцент и интересен, леко карамелизиран вкус. То е чудесна алтернатива на традиционните конфитюри и е перфектно допълнение към палачинки, мекици, препечена филийка с масло или като пълнеж за домашни сладкиши.
Така корите от диня вече няма да бъдат отпадък, а ценна суровина за нестандартен и икономичен десерт, на който може да се наслаждавате и през зимата.
