Мнозина смятат въглехидратите за причина за наднорменото тегло и различни заболявания. В същото време диетолозите напомнят, че те са незаменим източник на енергия за организма. Въглехидратите наистина са необходими и важни за диетата, но не всички от тях са еднакво полезни.
Въглехидратите в храните могат да се разделят на няколко вида. Прости или монозахариди ("бързи") и сложни, или полизахариди ("бавни"). За да се измери степента на разделяне на храни, съдържащи въглехидрати, професор Дейвид Дженкинс от Университета в Торонто въвежда концепцията за гликемичен индекс (ГИ).
Учени от Дания откриха най-силното лекарството срещу затлъстяване
Гликемиченият индекс е цифрова стойност от 0 до 100, която отразява степента на преминаване на захарта от храната в кръвта, повишаването на кръвната захар и влиянието й върху отделянето на инсулин от панкреаса.
Кои храни какъв гликемичен индекс имат четете в най-полезния здравен сайт Zdrave.to.
