Две бързи и здравословни рецепти за обяд

Невинаги разполагаме с достатъчно време да си приготвим пресен обяд и да си го хапнем с удоволствие. Да не кажем, че през седмицата е почти невъзможно.

Затова ще ви предложим няколко рецепти, които можете да направите сега, но да си хапнете после, най-буквално казано. Освен това удобство, тези рецепти за обяд са и здравословни.
 
Особено подходящи са и за хора със завишена кръвна захар.
 
Кюфтенца от киноа

Продукти:

1 ч.ч. киноа
1 бр. тиквички 
50 гр. брашно, царевично 
3 с.л. зехтин 
2 ск. чесън 
1 бр. чйца 
1 ч.ч. спанак
6 бр. домати чери 
1 бр. лимонова кора
1 стр. мента прясна
1 ч.л. сол
1 гр. черен пипер 
1 с.л. лимонов сок 
1 бр.жълти чушки

Загрейте малко зехтин в тиган. Изсипете в него киноата и препържете за 2 -3 минути. Добавете 330 мл вода и оставете да покъкри под капак.
 
Намалете котлона и оставете за още 10 минути, докато водата се абсорбира. Отстранете от котлона и оставете още 5 минути без да махате капака.
 
Смесете настърганата тиквичка с киноата, брашното, пресования чесън, яйцето, нарязаната на ситно мента и настърганата лимонова кора. Овкусете със сол и черен пипер.
 
Загрейте зехтин в тиган. Направете кюфтенца от сместа, като използвате около 6 супени лъжици за всяко.
Изпържете в зехтина за около 2 минути от всяка страна, докато получи хрупкава златиста коричка.
 
Оставете кюфтетата на домакинска хартия да се отцедят от мазнината. Сервирайте с гарнитура от свеж бейби спанак, чери доматчета и жълта чушка, поляти с дресинг от зехтин, лимонов сок и черен пипер.

 
Вегетариански буритос

Продукти:
2 бр. тортийа 
2 с.л. зехтин
1 гл. лук 
1 бр. червена чушка 
2 ск. чесън
1 бр. фасул
2 бр. люти чушки 
1/2 пак. крема сирене 
2 с.л. зелен кориандър 
 
Начин на приготвяне

 
 Загрейте фурната до 175 С, увийте тортиите във фолио и ги поставете в нея за 15 минути.
 
Загрейте мазнина в тиган и добавете лука, чушката, лютите чушлета и чесъна (нарязани на ситно) и гответе 2 минути, като разбърквате често. Добавете боба (отцеден и изплакнат, от консерва) и отново разбъркайте.
 
Нарежете сиренето крема на кубчета и го добавете в тигана, да се разтопи. Поръсете с кориандъра и малко сос на вкус.
 
Разпределете сместа в топлите тортии и ги увийте, подобно на дюнер. Сервирайте мигновено.

източник:kulinarno.bg