Проф. Иво Иванов e роден на 30 април 1943 г. в Карлово, в семейство на гимназиални учители. Завършва специалност “Химия - производствен профил” в Химическия факултет на Софийския университет.

Постъпва като специалист-химик в Института по органична химия на БАН, секция “Природни вещества”. От 1970 г. е преподавател по органична химия във Фармацевтичния факултет на Медицинския университет - София (МУС).

Бил е на специализация в Университета в Щутгарт, Германия, като стипендиант на фондация DAAD. Защитава докторска дисертация на тема “Синтез и структура на някои производни на морфолина, пиридина и пиримидина”. През май 1985 г. е хабилитиран за доцент в Катедрата по органична химия. Защитава дисертация за доктор на химическите науки на тема “Приложение на полифункционални енамини за синтез на пиридини и пиримидини” и от юли 2000 до 2009 г. е редовен професор по органична химия във Фармацевтичния факултет на МУС.

Гост-професор е по органична химия във Висшето училище за техника и икономика, гр. Аален, Германия, за участие в изследователски проекти. Има над 60 публикации в специализирани научни издания и участия в значими национални и международни научни прояви. Автор е на учебници и монографии. Бил е научен ръководител на трима докторанти. Пенсионира се на 1 май 2009 г., но не е спрял да работи - поддържа свой сайт и блог върху актуални теми. Една от тях е по нашумялата напоследък тема за хомеопатията, пише в. "НАД 55" в новия си брой, който вече е на пазара. 

Защо специалистът се е обявил против хомеопатията четете в най-полезния сайт Zdrave.to.