Прекъсванията на електрозахранването и намаляващият трафик на клиенти се превърнаха в основните фактори за кризата, пред която е изправена украинската хранителна индустрия.
В Киев ресторантите и кафенетата започнаха масово да затварят поради прекъсвания на електрозахранването, силни студове и рязък спад в трафика.
Това не се е случвало на пазара от пандемията от COVID-19, каза пред RBC-Украйна Олга Насонова, консултант по ресторанти и директор на аналитичния център „Ресторанти на Украйна“.
Според нея декември се е оказал катастрофа – очакваният наплив от гости и корпоративни събития не се е осъществил, а януари се е оказал истинско бедствие за бизнеса.
Собствениците все по-често решават да затворят временно, защото просто не виждат смисъл да плащат заплати, отопление, генератори и гориво, когато обектите са празни.
Експерт прогнозира, че Киев може да загуби до 20% от всички заведения до пролетта.
Нещо повече, някои от обявилите „временна пауза“ вероятно никога няма да отворят отново. Експертът нарича този процес „ресторантски колапс“.
Въпреки кризата, само около 10% от пазара – така наречената „златна лига“ – е останала стабилна.
Те включват големи вериги като McDonald's и Puzata Hata, както и успешни концептуални ресторанти и премиум ресторанти. Те са подкрепени от финансов буфер, възможност за преразпределяне на персонал и получаване на по-добри условия от доставчиците.
Олга Насонова също така подчертава, че бизнесът на практика остава без държавна подкрепа , което също се е превърнало в критичен фактор. Няма данъчни облекчения или възстановяване на разходи за гориво, а отчетите и плащанията трябва да се подават навреме, въпреки намаляващите приходи и трудните условия на работа – всичко това със сигурност не мотивира предприемачите.
Превод и редакция: БЛИЦ
