Зелето е един от най- леснодостъпните зеленчуци. Може да се яде сурово, мариновано, варено или задушено. Разгледахме полезните съставки на зелето и какво се случва с тях по време на готвене.
Бялото зеле е 92% вода. То почти не съдържа мазнини и много малко протеини. Въглехидратите му са предимно фибри, което го прави нискокалорично. 100 грама от зеленчука съдържат само 25 ккал.
Трудно е да се заситиш само от зеле. Този зеленчук обаче е ценен заради другите си качества. Богат е на витамини C и K, съдържа изобилие от фибри и полезни фитонутриенти, особено глюкозинолати. Последните привличат вниманието на учените като вещества с потенциални терапевтични свойства.
Витамини в зелето
Бялото зеле съдържа най-много витамин С и витамин К. 100 грама от зеленчука съдържат:
36,6 мг витамин С е около половината от дневната нужда за жените и около 40% за мъжете;
