Съвременната хранителна промишленост е трудно да си представим без широкото използване на полимерни материали, но тяхната безопасност зависи пряко от химичния им състав и от условията, при които се използват.
Основният потенциален риск е свързан с миграцията на различни химични вещества от опаковката към хранителния продукт - процес, който може да повлияе както на качеството, така и на безопасността на храната.
Тази миграция се ускорява значително при нагряване, при контакт с мазни или киселинни храни, както и при продължително съхранение.
Именно затова използването на неподходяща пластмасова опаковка може да доведе до отделяне на нежелани съединения, които попадат директно в храната.
От гледна точка на безопасността на храните изборът на подходяща опаковка трябва да бъде информиран и осъзнат, а не случаен.
Ключова роля тук играе етикетирането. За класифициране на пластмасите се използва международно призната система за маркиране - цифров код, поставен в триъгълник от стрелки. Този символ показва вида на полимера и дава важна информация за неговите свойства и предназначение. Именно това е първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, когато избирате опаковка за храна.
