Трудно е да се определи откъде точно започва историята на кетчупа, но много учени са съгласни, че този сос произхожда от Китай, където се е наричал „ке-ча“, което означава „рибен сос“.
Този най-древен вариант няма нищо общо със съвременния кетчуп, който познаваме днес.
Той се приготвял без никакви домати чрез ферментиране на рибни вътрешности и соеви зърна, които след това са се превръщали в специфична паста за употреба в различни ястия.
Когато моряците донесли тази новост в Европа, започнал период на експерименти: добавяли се ядки, гъби и аншоа – с други думи, каквото готвачът можел да намери.
Британците били първите, които предложили използването на домати като основа за кетчуп, а американецът д-р Джон Кук Бенет отишъл по-далеч и дори открил лечебни свойства в соса.
Невероятната история на кетчупа, четете в zdrave.to
