По старият Български Държавен Стандарт и Единен сборник рецепти за заведенията за обществено хранене бе прието, че съдържанието на каймите, излизащи на пазара, трябва да има поне 70% месо.

Фирмите, произвеждащи хранителни продукти днес обаче, не са задължени да работят по рецептите, дадени там.

Всяка фирма разработва собствена технологична документация, която задължително се утвърждава от РИОКОЗ. Като основно изискване е посочено продуктът да е безвреден. Освен това производителят е задължен да декларира всички съставки, които е вложил в него.

Какво наистина се съдържа в готовите кюфтета и кебапчета и как да разпознаем тези от истинско месо, четете в zdrave.to