Течността, която се образува при ферментацията на зелето по време на мариноването – по-известна като зелев сок или саламура – се използва на Балканите от векове. Най-често тя е популярна като естествено средство срещу махмурлук, но ползите ѝ далеч не се изчерпват с това.
Традиционно зелевият сок се консумира през зимните месеци, когато киселите и ферментирали продукти са основна част от менюто. В много домакинства напитката се смята за незаменима по време на празниците именно заради възстановяващите си свойства.
Зелевият сок е богат на полезни млечнокисели бактерии, които оказват благоприятно въздействие върху чревната микрофлора. Консумацията му може да подпомогне храносмилането, да засили имунната система и да спомогне за поддържането на здравословен баланс в храносмилателния тракт.
Специалисти отбелязват, че поддържането на здрава чревна флора е ключово за цялостното здраве и доброто функциониране на организма, а ферментиралите напитки като зелевия сок могат да имат важна роля в този процес.
