Май е месецът на изобилието от свежи зеленчуци на българския пазар, като аспержи, лапад, спанак, тиквички, пресен лук, чесън, копър, грах, репички, моркови, както и първите домати и краставици от оранжерии.
На тази база могат да се приготвят куп интересни и свежи ястия. Те са повече от идеални за пролетния сезон.
Как да съхранявате копър, магданоз и босилек: Лесен трик за дълготрайна свежест
Именно заради това сега ще ви предложим една страхотна рецепта за пролетна яхния с тиквички, грах и пресни подправки.
Какво я прави специална:
- Лека, но засищаща
- Изцяло сезонна – използва зеленчуци, налични през май
- Подходяща и за вегетарианци
- Може да се сервира и топла, и студена
Необходими продукти:
- 2 средно големи тиквички
- 1 чаша грах (може и замразен, ако няма пресен)
- 1 морков
- 1 връзка пресен лук
- 2-3 скилидки чесън
- 1/2 връзка копър
- 2 с.л. олио или зехтин
- 1 с.л. брашно (по желание – за сгъстяване)
- 1 ч.л. червен пипер
- Сол и черен пипер на вкус
- 500 мл топла вода или зеленчуков бульон
Начин на приготвяне:
Подготовка:
Нарежи тиквичките и моркова на кубчета, пресния лук – на колелца, а чесъна – на ситно.
Задушаване:
В тенджера загрей олиото. Задуши лука и чесъна за 2–3 минути, добави моркова и готви още 2 минути.
Добавяне на зеленчуците:
Сложи тиквичките и граха. Разбъркай. Добави червен пипер и, ако желаеш, леко запечи с 1 с.л. брашно за плътен вкус.
Заливане:
Долей с топла вода или бульон. Посоли и остави да къкри около 20–25 минути на слаб огън, докато зеленчуците омекнат.
Завършване:
Накрая добави нарязания копър и черен пипер. Разбъркай и свали от котлона.
Подходящо сервиране:
- С кисело мляко или айрян
- С резен пълнозърнест хляб
- Поръсена с натрошено сирене за още по-богат вкус
