Една от традиционните рецепти за карнавала във Венеция е голямата карнавална лазаня, чиято оригинална рецепта е с неаполитански произход. Някога всяко семейство я е приготвяло по свой начин, а по-бедните хора са спестявали с месеци, за да ѝ се насладят, пише menumag.bg.
Необходими продукти за 8 порции

500 гр. кори за лазаня
за соса бешамел:
100 гр. масло
3 с. л. брашно
750 мл. прясно мляко
за месния пълнеж:
500 гр. сурова наденица
100 гр. пушен бекон, ситно нарязан
1 глава лук, нарязан на ситно
1морков, настърган
2 с. л. магданоз, ситно нарязан
1 ч. л. Рустикана
1 стрък розмарин
50 гр. масло
1 ч. ч. бяло вино
1 ч. ч. зеленчуков бульон
за пълнежа с рикота:
500 гр. рикота или фина извара
150 гр. настърган пармезан
200 мл. прясно мляко
 сол от Средиземно море на вкус
 пипер на вкус
 
Начин на приготвяне

1. За бешамела маслото се разтопява на умерен огън в дълбок тиган, добавя се брашното и се разбърква с дървена бъркалка 1-2 мин. Слага се млякото при непрекъснато разбъркване. Сосът се оставя да поври на умерен огън, докато се сгъсти, като се бърка непрекъснато. Добавят се сол и пипер на вкус.

2. Листата лазаня се подготвят според инструкцията на опаковката – леко се сваряват предварително или се подреждат направо сухи.

3. Смляното месо от наденицата се обърква с бекона, лука, моркова, магданоза, мащерката, ригана и 1-2 щипки ситно нарязан розмарин. В разтопеното масло се слага месната смес и се разбърква на умерен огън. Добавя се малко по малко виното и след това бульонът при непрекъснато разбъркване. Пълнежът трябва да изглежда сочен.

4. Рикотата се смесва с половината от пармезана и с прясното мляко. Подправя се на вкус.

5. Дъното на тавичка се намазва с масло и се покрива със слой бешамел. Подрежда се слой от корите за лазаня, като леко се застъпват. Върху тях се нанася слой бешамел, пармезан, месен пълнеж и рикота. Подреждат се по този начин поне 3 слоя кори и пълнежи. Завършва се с рикота и пармезан. За да стане сочна лазанята, се оставя да постои 20 мин. и се слага да се пече във фурна, загрята на 200˚ С, за 40 - 45 мин. Оставя се да почине 15 мин. и се нарязва.