Витамин К не е едноединствено вещество, а представлява група от мастноразтворими съединения, които играят съществена роля за човешкото здраве. Основните форми на този витамин са:
Витамин К1 (филохинон) – съдържа се главно в зеленолистните зеленчуци;
Витамин К2 (менахинон) – произвежда се от полезни бактерии в червата и присъства във ферментирали и животински продукти;
Витамин К3 (менадион) – синтетична форма, използвана рядко поради потенциална токсичност.
Основни функции на витамин К
Витамин К има ключово значение за нормалното кръвосъсирване, като участва в синтеза на протромбина и други съсирващи протеини. Освен това, витамин К2:
Стимулира производството на остеокалцин – протеин, важен за минерализацията на костите;
Активира матрицата Gla-протеин (MGP), който предотвратява натрупването на калций в артериите, като по този начин предпазва от сърдечно-съдови заболявания;
Допринася за здрави кости и намаляване на риска от остеопороза и фрактури.
Източници на витамин К
Богати на витамин К1 храни:
Кейл – около 800 мкг/100 г
Спанак – 480 мкг/100 г
Броколи – 100 мкг/100 г
Зеле, магданоз, зелени подправки
Източници на витамин К2:
Зрели сирена (Едам, Грюер) – 50–80 мкг/100 г
Кисело зеле, кефир, натто (японска ферментирала храна)
Черен дроб – 60 мкг/100 г
Яйчен жълтък – 15 мкг/100 г
Макар чревната микрофлора да произвежда витамин К2, неговото усвояване е ограничено, тъй като процесът се случва в дебелото черво, а абсорбцията е по-ефективна в тънките черва.
Дневни нужди от витамин К
Препоръчителният дневен прием варира по възраст:
Мъже до 50 г. – 70 мкг
Жени (вкл. бременни и кърмещи) – 60 мкг
Хора над 50 г. – +5 до +10 мкг допълнително
Новородените са с висок риск от дефицит, тъй като не получават достатъчно витамин К през плацентата, а чревната им флора още не е развита. Затова в родилните отделения се прилага инжекция с витамин К веднага след раждането, за да се предотврати така наречената хеморагична болест на новороденото.
Дефицит на витамин К: Рискове и симптоми
Недостигът на витамин К е рядко срещан, но може да бъде животозастрашаващ. Най-застрашени са:
Новородени;
Хора с чревни заболявания (болест на Крон, целиакия);
Пациенти с цистична фиброза;
Лица на продължителна антибиотична терапия;
Хора с нисък прием на зелени зеленчуци.
Симптоми на дефицит:
Чести синини;
Кървене от носа или венците;
Тежки менструации;
Вътрешни кръвоизливи;
Отслабени кости и повишен риск от остеопороза.
Витамин К в козметиката
Освен своето медицинско приложение, витамин К намира все по-голямо място и в козметиката, където се използва за намаляване на тъмни кръгове под очите, успокояване на раздразнена кожа и ускоряване на заздравителните процеси след дерматологични процедури.
История и любопитен факт
Витамин К е открит през 1929 г. от датския учен Хенрик Дам, който наблюдава, че пилета, лишени от определени мазнини в диетата си, развиват склонност към кървене. През 1943 г. той получава Нобелова награда. Името "витамин К" идва от немската дума Koagulation – съсирване.
Витамин К играе незаменима роля за здравето на кръвта, костите и сърдечно-съдовата система. Консумацията на зелени зеленчуци, ферментирали и животински продукти, както и поддържането на здрава чревна микрофлора, са основните начини за набавяне на достатъчни количества от този важен витамин.
Източник: Zdrave.to
