Десетокласникът Тихомир Димитров от Професионалната гимназия „Алеко Константинов“ в Мездра създаде рецепта за безглутенова баница, която, заедно с други иновативни изделия, донесе второ място на неговия екип в конкурса „Млади изследователи 2025“, организиран от Университета по хранителни технологии в Пловдив.
Работата по рецептите продължава няколко месеца, разказа преподавателката Христина Христова пред БТА, която заедно с учениците Венислав Нецов и Тихомир участва в проекта. Те представиха и безглутенови версии на хляб, брауни, баклава, петифури и бургери, разработени с внимание към хората с цьолиакия и други здравословни състояния, изискващи диета без глутен.
„Има много рецепти в интернет, но липсват официални разработки в професионални рецептурници. Затова насочихме усилията си в тази посока“, сподели Христова. Екипът изследва, тества и подобрява продуктите, като финалните версии са дегустирани от ученици и колеги в гимназията.
Тихомир Димитров обясни, че безглутеновата баница съдържа оризови кори, яйца и сирене, приготвя се за около 15 минути и има не само добър вкус, но и атрактивен вид. Освен здравословния аспект, младите готвачи се стремят към визуална и текстурна привлекателност на продуктите.
Проектът получава признание и на местно ниво – екипът е отличен от кмета на Мездра и директора на училището, а преподавателката Христова е наградена от Регионалното управление на образованието – Враца за високи професионални постижения и иновативни методи на преподаване.
Тихомир, който се обучава за готвач, мечтае да създаде ресторант с Мишлен звезда в България. Вече разполага с професионален комплект ножове, събиран с внимание и лични инвестиции от над 1000 лв. „От дете имам интерес към готвенето, а сега работя и като помощник готвач в местен ресторант“, разказа той.
Новината съвпада с провеждащия се днес във Враца фестивал на детското здраве „Глутен OFF – 2025“, насърчаващ информираността и подкрепата за хората с глутенова непоносимост.
