Според легендата прочутият десерт е дело на група разсеяни сладкари, които разбили белтъци, за да приготвят бисквитено тесто, но го забравили. На сутринта, в опит да прикрият грешката, изпекли белтъците, намазали ги с крем и създали първата киевска торта.

Скептиците отричат легендата и твърдят, че десертът е плод на упоритите сладкари Надежда Черногор и Константин Петренко.

Резултатът обаче е неоспорим, пригответе тортата и вие:

Начин на приготвяне:

за пандишпана:
150 г захар


130 г брашно
8 яйца
1 ванилия

за меренга:
300 г захар
100 г орехи
30 г пълнозърнесто брашно
6 белтъка

за крема:
300 г подсладено кондензирано мляко
250 г краве масло (със стайна температура)
200 г крем сирене
300 мл компот от праскови (сок и плодове)
250 мл животинска сметана

за украса:
100 г цели орехови ядки

Начин на приготвяне:

Орехите за меренга се смилат, заедно с 30 г от захарта и брашното.

Белтъците се разбиват с щипка сол на пяна, а след това – със захарта на сняг.

Добавя се ореховата смес и се разбърква внимателно.

Полученият меренг се сипва в правоъгълна тава, застлана с пергаментова хартия. Пече се на 150 градуса за 10 минути, след това температурата се намалява на 100 градуса и се суши между 2 часа и 40 минути и 3 часа.

Охлажда се и се разрязва на два блата.

Яйцата за пандишпана се разделят на белтъци и жълтъци.

Белтъците се разбиват с щипка сол на пяна, прибавя се половината захар и се разбиват на сняг.

Жълтъците се разбиват с останалата захар.

Сместа с жълтъци се разбърква внимателно с белтъчната.

Прибавят се ванилията и брашното и хубаво се разбърква.

Изсипва се в тава, застлана с хартия за печене. Пече се 15–20 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.

Разрязва се на два тънки блата.

Кондензираното мляко се разбива с маслото.

Добавя се крем сиренето и отново се разбива. Сместа се разбърква с предварително разбитата сметана.

Плодовете и сокът от компота се пюрират.

Единият пандишпанов блат се маже с компота, покрива се с 1/4 от крема.

Поставя се единият белтъчен блат, покрива се с 1/4 от крема.

Захлупва се с другият белтъчен блат, намазва се 1/4 от крема.

После пак пандишпанов блат и пак се намазва с компота. Покрива се хубаво с останалия крем, като се намазват и стените.

Оставя се да престои поне 4 часа в хладилник. По желание се правят декоративни шарки и се подреждат целите орехови ядки.

Източник: bonapeti.bg